Vår finfina björnbärspaj – för flera
I sommar har det plockats stora mängder med sagolikt goda björnbär här i familjen och det har gett oss möjlighet att åter få baka en god paj av de delikata, saftiga bären. Vi har den här gången valt att göra en björnbärspaj med ett krispigt täcke av kokos och sockerkaka – mums så gott det blev! Här kommer receptet på vår finfina björnbärspaj, varsågod!
Du behöver ha följande ingredienser till hands:
8 dl finfina björnbär
2 dl syltsocker
1 dl potatismjöl
2 ägg
1 dl kokossocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
2 dl kokosflingor
100 gram smör
Du börjar med att skölja bären så nätt och låter dem rinna av i en sil. Så förvärmer du ugnen till 175 grader och tar fram en rund pajform, som inte behöver smöras. Häll så de avrunna björnbären i pajformen. Rör ihop syltsocker och potatismjöl och strö blandningen över björnbären. Rör om och ställ sedan in formen i ugnen och baka björnbären i ca 12-15 minuter.
Vispa äggen med kokossockret och vaniljsockret pösigt. Smält smöret, låt det svalna något och rör i kokosflingorna. Sedan rör du ner detta i äggsmeten tillsammans med vetemjöl och bakpulver och blandar om ordentligt, det blir då till en kaksmet. Så tar du ut ugnsformen och rör om försiktigt i de bakade björnbären. Därefter ska björnbären täckas med den hoprörda kaksmeten nätt och fint – och utan att du bränner dig. Baka klart björnbärspajen i ytterligare ca 20 minuter och se hur den blir fint gyllene i färgen. Tag så ut ugnsformen och känn en härlig doft av björnbär och kokos sprida sig! – aaaah!
Sitt ner i godan ro och njut av den hembakade finfina björnbärspajen. Ha det riktigt gott, det önskar vi, systrarna Widén.
